Доброе утро, мои красавицы 😍
Сегодня в меню группы -🧁 Самый вкусный зефир🧁, который мы только ели, воздушный как облачко, совсем не приторный и главное без химии🔥
Делается проще простого, вы даже глазом не успеет моргнуть как у вас все будет готово👌 Обязательно сохраните рецепт, чтобы не потерять, делитесь им с друзьями и ставьте ❤ если рецепт понравился☺
⠀
Нам понадобится:
✔пюре яблочное 150 гр (или любое другое)
✔ вода 100 мл
✔сахар 280 гр
✔ агар-агар 9 гр (сила геля 900, у меня С.Пудовъ)
✔белок 70 гр (2 яйца С1)
✔сахар 70 гр
✔лимонная кислота гранулированная 1/3 ч.л.
⠀
Заранее подготовьте насадку, вставьте её в кондитерский мешок, застелите поверхность пергаментом, на который будете отсаживать зефир, так как готовая зефирная масса после взбивания очень быстро схватывается и вы можете не успеть отсадить зефир.
⠀
В кастрюльке с толстым дном соединяем пюре, воду, сахар и агар-агар, перемешиваем и ставим на огонь. Как только поставили кастрюльку на плиту сразу же в чашу миксера выливаем белки, добавляем лимонную кислоту и взбиваем на средних оборотах миксера до появления пены. Как только появилась пена увеличиваем обороты миксера на максимум и частями добавляем сахар. Взбиваем белки с сахаром до устойчивой меренги как показано на видео.
⠀
После того как сироп закипел (а кипеть он должен очень активно) чуть-чуть убавляем огонь и помешивая варим сироп 4– 5 минут (если у вас есть термометр, то температура сиропа должна быть 106°).
⠀
Вводим горячий сироп во взбитые белки тонкой струйкой ближе к стенкам чаши, продолжая взбивать миксером ещё минуты две точно. Сироп со стенок кастрюльки не счищайте иначе будут комочки.
⠀
После того как зефирная масса готова быстро перекладываем ее в кондитерский мешок и отсаживаем зефир. Зефир очень быстро стабилизируется, буквально за 30 минут. После того как зефир стабилизировался соединяем половинки друг с другом и присыпаем их сахарной пудры, лишнюю сахарную пудру стряхиваем. Готово😍
Автор:@chef_egor_i_mama
😃☝🏻Хотите знать о ближайших СТАРТАХ моих программ похудения, подписывайтесь на рассылку https://vk.com/app5898182_-146428811#s=1910908 и вам придёт вся информация!